C'est en 1987 que commence notre aventure ostréicole. Après avoir terminé nos études en aquaculture, nous décidons de créer notre exploitation de production d'huîtres creuses.
Chacun de notre coté, nous allons acquérir des concessions sur le Domaine Public Maritime tout autour de l'île de Ré et mettre en place nos productions. L'ensemble sera mis en commun dans un GAEC pour en rationaliser l'exploitation (transformé plus tard en EARL). La configuration géographique de l'île, très favorable, va permettre une exploitation traditionnelle, le captage des naissains d'huîtres, l'élevage dans le nord à l'abri des Pertuis et l'affinage dans les 1900 hectares de marrais partagés avec les sauniers.
Afin d'assurer la commercialisation de notre production, nous rachetons (toujours en 1987) l'ancienne Coopérative ostréicole d'Ars et nous créons L'HUITRIERE DE RE SARL. Cette acquisition va nous permettre de disposer d'un bâtiment ostréicole aux normes européennes d'environ 800m² de bassin, et d'une situation hydraulique unique sur l'île (l'implantation des installations à l'endroit le plus étroit de l'île permet une alimentation en eau de mer des deux côtés de l'Ile de Ré).
Pendant près de 15 ans nous commercialiserons essentiellement sur la grande distribution. Mais l'évolution des marchés et le contexte général vont nous contraindre à modifier notre stratégie commerciale.
En parallèle, le développement touristique, avec l'ouverture du pont, va permettre de pérenniser le commerce de proximité. Le choix est donc fait en 2000 de privilégier la vente directe. Le magasin est alors réaménagé et nous diversifions notre offre par des produits du terroir réthais. Nous orientons notre production et notre affinage vers des produits hauts de gamme. Nous décidons également la création de la ferme de découverte, puis en 2008, l'ouverture de l'exposition.
Aujourd'hui, c'est une centaine de tonnes d'huîtres qui sont produites, affinées, et commercialisées en direct, avec un choix important (voir produits), et la volonté de vous offrir la meilleure qualité.
Vous avez pu nous voir au cours du journal de 13h de TF1, la vidéo est disponible ici
 